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          1. 脂肪酸與油脂形態關系

            2021-05-21 09:22:53 上海費撒姆機械有限公司 322

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            ?油脂之脂肪酸碳鏈數愈長,常溫下熔點越高,易呈現固態,飽和脂肪酸為例,當碳鏈數C2C4為液態,C12以上為固態。


            ? 含雙鍵的脂肪酸『不飽和脂肪酸』,呈現液態,油脂中不飽和脂肪酸含量愈高,易呈現液態 例如:菜籽油、葵花籽油、豆油

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