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            • 人造奶油加工设备急冷机的结晶机理与工作原理

              人造奶油机制作机理,人造奶油的工艺及设备,起酥油是在人造奶油上加工的吗,起酥油加工设备,人造奶油急冷机的作用,急冷机工作原理及操作方法,急冷机的工作原理是什么,起酥油加工设备结晶原理。

              2020-05-30 上海费撒姆机械有限公司 512

            • 人造奶油(人造黄油)的历史及加工工艺

              人造奶油,人造黄油的制作机理,人造奶油设备,起酥油的工艺及设备,人造奶油加工工艺

              2020-05-26 上海费撒姆机械有限公司 3697

            • 刮板式换热器中的多物理场耦合机制流体动力学分析

              刮板式换热器(SSHE)广泛用于食品工业,特别其中需要热交换,结晶,充气和其他连续生产工艺的高粘性流体,在SSHE中,一组旋转叶片连续地从热交换器内部刮去流体,通过不断刷新近壁区域中的材料来维持高传热率,在刮板式换热器的数值表征过程中,由于刮板的告诉旋转以及物料的快速轴向流动,使的传统的湍流传热模式不适用它的研究。 然而在许多食品加工应用中,最终产品的品质和特性与流体的加工历史密切相关。

              2020-05-20 李仕成 502

            • 刮板式换热器的内部流场和剪切速率研究

              刮板式换热器内部物料的流场是物料沿主轴轴向流动和主轴刮刀旋转形成的流场,影响该流场的一些关键参数有轴向驱动力(压差力)、物料黏度、有效传热区长度、轴向温度曲线、旋转主轴外表面与传热筒内壁表面的间隙,刀片的数量和位置以及流体的类型(牛顿流体、非牛顿流体)[16-17]。刮板式换热器中的流动可以通过旋转泰勒系数(Tar)、旋转雷诺系数(Rer)和轴向雷诺系数(Rea)来表征[11]。

              2020-05-13 上海费撒姆机械有限公司 207

            • 影响人造奶油结晶的因素有哪些?

              人造奶油的加工过程主要涉及油脂的结晶,结晶油脂的物理性质如固体脂肪含量( SFC) 、流 变性、微观结构等直接影响人造奶油的应用特性,如可塑性、延展性、涂抹性、口熔性等。人造奶油中油的离析、“起砂”等现象与油脂结晶的变化密切相关。目前,国外对人造奶油结晶影响因素的研究主要集中在原料油特性和加工条件上,同时越来越多的观点开始转移到人造奶油的微量成分和乳化剂的影响上,国内的观点则认为人造奶油的结晶因素

              2020-05-10 上海费撒姆机械有限公司 378

            • 刮板式换热器整体及其构成的系统卫生设计要求

              刮板式换热器整体及其构成的系统卫生设计要求 分析危险源的卫生要求:刮板式换热器的卫生设计应从 3 个方面分析危险源:一是来自生物方面的危险源,主要由病菌、腐败的微生物或毒素所引起的卫生风险。二是来自化学方面的危险源,主要由清洗和消毒物质所引起的卫生风险。三是来自物理方面的危险源,主要由原材料、机械设备或其他来源的异物所引起的卫生风险。 设计结构卫生要求:刮板式换热器及其零部件的设计结

              2020-04-29 李仕成 690

            • 起酥油和人造奶油的区别在哪里?

              起酥油因能使面制食品起酥、松脆而得名。它是用精炼的多种油脂混合后,经急冷、充氮、捏合制成的可塑性油脂或不经急冷充氮、捏合加工而成的油脂制品。用这种油脂加工饼干等食品,可使制品酥脆。20世纪80年代,上海、北京等地先后开始生产起酥油,主要用于食品行业,如今市场需求量在逐年增加。起酥油的品种规格甚多,通常可分为全氢化型、混合型和特种起酥油三类。起酥油具有鲜明的奶白色或淡黄色奶油状组织和良好的气味,主要

              2020-04-14 上海费撒姆机械有限公司 184

            • 刮板式换热器在水果配料杀菌过程的应用

              水果配料或水果基料水果的加工就是通过对水果原料的一些处理,制成满足消费者方便食用的产品,一般来说,加工过程可以分为3个阶段。第一阶段为处理新鲜水果颗粒得到无菌包装的水果颗粒产品。第二个阶段为把无菌包装的水果颗粒应用的水果配料食品里。最后,第三个阶段将得到的水果配料应用到乳品,烘焙,婴儿食品等领域。

              2020-03-26 上海费撒姆机械有限公司 309

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